Das Filetstück der Pflanzen

Seit einigen Tagen stolpere ich in zahlreichen Medien immer wieder über die Meldung des Statistischen Bundesamtes, dass Fleischersatzprodukte einen neuerlichen Boom hinlegen. Jahr für Jahr steigen die Absatzzahlen von Tofuwürsten, Sojaschnitzel oder Erbsenfilets. Von Produktionszuwächsen über 60 Prozent innerhalb von zwei Jahren ist zu lesen. Und beinahe im selben Satz auch, dass sich im gleichen Zeitraum beim Wert der Fleischprodukte ein Rückgang von mehr als zehn Prozent vermelden lässt. Offenbar sind das düstere Zeiten für Tierhalter. Da ist es nur ein kleiner Trost, dass das Basisjahr 2019, auf das die hohen Zuwächse gründen, ein Jahr mit einem außerordentlich hohen Fleischproduktionswert war. Der Rückgang im langjährigen Mittel fällt...