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Pimpinelle Meine Pimpinelle hat letztes Jahr fast durchgehend junge Blätter gebildet. Sind die zu jeder Jahreszeit nutzbar? T. I. in E. Es gibt zwar Pflanzenarten wie Rhabarber oder Spargel, die man nicht immer nutzen soll. Bei den meisten Kräutern ist es allenfalls der Gehalt an zwar gesunden, aber unangenehm schmeckenden Bitterstoffen, der dazu zwingt, nicht zu jeder Zeit alle Blätter zu nutzen. Grundsätzlich gilt: Je älter die Blätter sind, desto bitterer und zäher. Das ist auch bei der Pimpinelle, dem Kleinen Wiesenknopf, so. Solange sich junges Laub bildet, können Sie diese Blätter nutzen. Die frischen Blätter sind noch zusammengefaltet und deutlich heller grün. | Antwort von Dr. Helga Buchter-Weisbrodt, Fachautorin und...