Lauchsuppe

Zutaten (2 Portionen) 2 Stangen Lauch 750 ml Gemüsebrühe 150 g mehligkochende Kartoffeln 100 ml Sahne 20 g Butter 1/2 Zitrone sowie etwas Muskat und Chili. Zubereitung Lauch putzen, längs halbieren und dann in Halbringe schneiden. Diese gut waschen, falls noch etwas Ackerboden zwischen den Schichten ist. Eine kleine Handvoll der Lauchhalbringe beiseitelegen. Kartoffeln schälen, etwa eine halbe Kartoffel in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen. Die restlichen Kartoffeln grob würfeln. Einen mittelgroßen Topf mit etwa 10 g Butter erhitzen. Erst die groben Kartoffeln, dann den Lauch zugeben. Andünsten lassen, bis der Lauch etwas zusammengefallen ist. Mit Brühe ablöschen, Sahne zugeben und für 15 Minuten köcheln lassen. Dann sind die...