Polenta-Auflauf mit Spinat und Blauschimmelkäse

Zutaten (2 Portionen) 150 g Spinat (frisch oder TK, aufgetaut) 100 g Champignons 100 g Blauschimmelkäse 80 g Polenta 30 g Pinienkerne 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer und etwas Muskat Zubereitung Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 300 ml Wasser aufkochen, Butter und etwas Salz dazu geben. Die Polenta einrieseln lassen und für zwei Minuten rühren, bis die Masse cremig wird. Dann die Polenta in einer Auflaufform glattstreichen. Den frischen Spinat putzen und kurz mit dem Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei Tiefkühl-Spinat entfällt dieser Schritt, dann den aufgetauten TK-Spinat würzen und den Knoblauch mit den Pilzen anbraten. Die kommen...