Schwarzwälder Kirschtorte
Ein echter Klassiker
Die Schwarzwälder Kirschtorte gehört zum Schwarzwald wie der Bollenhut und die Kuckucksuhr. Wie sie traditionell gemacht wird, erklärt Konditor Egbert Laifer vom Café „s' Blaue Hus“ in Nordrach.
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Schwarzwälder Kirschtorte Zutaten (Springform, 24 cm Durchmesser) 6 Eier, 225 g + 1 bis 2 EL Zucker, 150 g Mehl, 2 EL Kakaopulver, 1 Prise Salz, Vanille, 650 g Sauerkirschen entsteint (aus dem Glas), ½ TL Zimt, 2 EL Speisestärke, 1 EL Wasser, 120 ml Kirschwasser, 800 ml Sahne, 3 Blatt Gelatine, Schokoraspeln für die Dekoration Zubereitung Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, 165 g Zucker, Salz und Vanille im Wasserbad cremig aufschlagen. Masse aus dem Wasserbad heben. Mehl und Kakao sieben und vorsichtig in die Eimasse unterheben und anschließend in die Form geben. Glatt streichen. Circa 30 bis 35 Minuten backen, auskühlen lassen. Sauerkirschen mit Zimt und 60 g Zucker aufkochen, vorher jedoch einige Kirschen für die...
