Beeren lagern
Im Juni ist Haupterntezeit für verschiedene Beeren, ob Erdbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren oder Himbeeren. An Wochenenden, Feiertagen oder auch durch hohe Temperaturen kann es leicht zu einem Überangebot und einem schnellen Preisverfall kommen. Für diese Fälle stellt sich die Frage nach geeigneten Lagermöglichkeiten.
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Beerenobst ist leicht verderblich und hat auch bei optimalen Lagerbedingungen nur eine begrenzte Haltbarkeit von wenigen Tagen bis Wochen. Solche Früchte sollten nur dann gelagert werden, wenn ein Sofortverkauf absolut nicht möglich ist, denn jegliche Lagerung drückt auf die Qualität. Wegen der geringen Haltbarkeit ist eine Lagerung auch nur mit spezieller Technik möglich. Aber auch durch Schnellabkühlung, den Einsatz von Kohlendioxid (CO2), kontrollierter Atmosphäre (CA) und die Verpackung in spezielle Folien (Modified Atmosphere Packaging MAP) kann die Haltbarkeit nur begrenzt verbessert werden. Rote Johannisbeeren lassen sich am besten lagern Eine Ausnahme machen rote Johannisbeeren. Während bei den empfindlichsten Arten wie...