Ernährung
Trotz Allergie Äpfel essen?
Der Anteil der Bevölkerung, der allergisch auf frische Äpfel reagiert, nimmt stetig zu. Mittlerweile leiden laut Presseberichten rund zehn Prozent der deutschen Bevölkerung unter einer solchen Allergie. Trotz Apfelallergie können Allergiker in vielen Fällen aber Äpfel essen, berichtet der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer in Bonn.
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In einigen Apfelsorten fehlt eine bestimmte Aneinanderkettung von Aminosäuren. Aminosäuren sind Eiweiße, die in jedem Lebewesen vorkommen. Eine bestimmte Reihenfolge der Aminosäuren kann eine Allergie hervorrufen. Sorten mit einer anderen Aminosäure-Reihenfolge werden jedoch vertragen. Häufig wird alten Apfelsorten nachgesagt, dass sie weniger Allergene enthalten als neue Sorten. Dies trifft so aber nicht immer zu. Denn eine Reihe von neuen Sorten ist ebenfalls für einen großen Teil der Allergiker geeignet. Der Allergengehalt der Sorten Santana, Wellant, Rubinette, Berlepsch oder Boskoop wird allgemein als niedrig eingestuft. Trotzdem sollten Allergiker zunächst vorsichtig testen, ob sie die Sorte vertragen, denn die Verträglichkeit ist...