Geschmacks-ABC für Äpfel
Was bei Wein längst fester Bestandteil einer Beurteilung ist, fehlt bei Äpfeln: ein Geschmacks-ABC. Diese Lücke wollen Wissenschaftler der Fachhochschule Osnabrück nun schließen. Zusammen mit einem Münchner Institut basteln sie an einer "Geschmackslandkarte".
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Wer Wein verkostet, weiß was hinter den Begriffen "lieblich" oder "fruchtig-trocken" steht. Solch feste Geschmacksbegriffe soll es künftig auch für Äpfel geben. Zumindest wollen Wissenschaftler aus Osnabrück jetzt ein entsprechendes Vokabular für die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen der Äpfel erarbeiten. Die Daten dazu liefern speziell ausgebildete Laien, die jeweils 50 Apfelsorten testen. Am Ende sollen die einzelnen Sorten nach einheitlichen Beurteilungskriterien einzuordnen sein. Mit dieser Form der Marktforschung lassen sich die Vorlieben der Konsumenten exakter feststellen - ein wichtiger Hinweis für die Wahl der richtigen Sorte.