Gefahr durch Salmonellen im Schweinefleisch?
Die EFSA (European Food Safety Authority, Europäische Ernährungssicherungs-Behörde) wurde von der Europäischen Kommission beauftragt, die Risiken für die öffentliche Gesundheit durch Salmonellen bei Schweinen quantitativ zu bewerten. Die EFSA schlägt vor, einen Teil dieser Aufgabe an ein Konsortium von europäischen Einrichtungen zu vergeben, um den beträchtlichen Bestand an europäischem Fachwissen auf diesem Gebiet zu nutzen und zu einem objektiven europäischen Standpunkt zu dieser Frage zu kommen. Die Ergebnisse werden den Risikomanagern helfen, weitere Maßnahmen zur Bekämpfung von Salmonellen zu ergreifen, die in der EU alljährlich Hunderttausende von Infektionen bei Menschen verursachen, die vor allem durch verseuchte Lebensmittel einschließlich Schweinefleisch hervorgerufen werden.
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Die zu vergebende Arbeit wird eine quantitative mikrobiologische Risikobewertung (QMRA) sein, die eine quantitative Abschätzung der bestehenden Risikofaktoren und der wahrscheinlichen Wirkungen der vorgeschlagenen Maßnahmen zu deren Verringerung liefern soll. Die Analysen beinhalten ferner eine Bewertung der Infektionsquellen für Schlachtschweine im landwirtschaftlichen Betrieb. Darüber hinaus sind die Auswirkung von Schlachtverfahren auf Infektionen bei Schweinen und die zu erwartenden Wirkungen der Verringerung von Salmonellen in Schlachtschweinen auf das Vorkommen von Salmonellen in Schweinefleisch zu untersuchen, sowie die Häufigkeit von Lebensmittelvergiftungen durch Salmonellen bei Menschen. Dies ist das erste Mal, dass eine Reihe...
