Fleischvorlieben der Deutschen unverändert
Während in Frankreich, Italien, Spanien und dem Vereinigten Königreich Pökelware präferiert wird, ist in Deutschland traditionell die Brühwurst das wichtigste Segment. Rechnet man Würstchen, wie Wiener oder Bockwürste, hinzu, entfielen im vergangenen Jahr 38 Prozent der Nachfrage auf diese Erzeugnisse, meldet jetzt der Zentralverband der Deutschen Schweineproduktion (ZDS) auf seinen Internetseiten.
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Insgesamt hätten sich die Vorlieben der Deutschen in den vergangenen Jahren nur wenig verändert. Rund 9,4 Milliarden Euro gaben private Haushalte in Deutschland im vergangenen Jahr für Wurst und sonstige Fleischwaren aus. Nach Analysen der Agrarmarkt Informations-GmbH auf Basis des GfK-Haushaltspanels schöpften die Discounter davon rund 40 Prozent ab. Bezogen auf die Einkaufsmenge der Privathaushalte in Deutschland erreichte ihr Anteil sogar 47,5 Prozent. Dagegen gab das Fleischerhandwerk weitere Marktanteile ab. Nur noch gut jedes achte Kilogramm Wurst wurde im Fachgeschäft gekauft.
