Zahl geschlachter Schweine steigt rasant
In den baden-württembergischen Schlachthöfen wurden nach Feststellung des Statistischen Landesamtes 2012 rund 4,50 Millionen Schweine und annähernd 572.000 Rinder geschlachtet. Dies bedeutet bei Schweinen gegenüber dem Vorjahr einen erneuten Anstieg der Schlachtzahlen um 86.400 Tiere oder 2,0 Prozent auf einen neuen Höchstwert. Bei Rindern ging die Zahl der geschlachteten Tiere binnen Jahresfrist um
58.000 (9,2 Prozent) zurück.
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Im Wesentlichen wird die Fleischproduktion im Land von der Anzahl der gewerblichen Schlachtungen bestimmt. Insgesamt belief sich die heimische Fleischproduktion aus gewerblichen Schlachtungen im vergangenen Jahr auf 571.000 Tonnen (t) Fleisch (ohne Geflügel) und liegt damit um 1,7 Prozent oder 9900 t unter dem Vergleichswert von 2011. Von der Gesamtschlachtmenge entfallen auf Schweinefleisch 380.000 t oder zwei Drittel, 190.000 t oder ein Drittel auf Rindfleisch (einschließlich Kalbfleisch). Die Schlachtungen von Schaf- (3250 t), Pferde- (580 t) sowie Ziegenfleisch (110 t) fallen in Relation dazu kaum ins Gewicht. Die gewerblichen Schlachtungen zeigen bei Schweinen, Rindern...
