Interview mit Paul Russ
Schlachtgemeinschaft am Start
IIn Westerheim ist es gelungen, das gemeindeeigene Schlachthaus vor dem Aus zu retten. Damit soll die regionale Direktvermarktung für landwirtschaftliche Betriebe im Umfeld unterstützt werden. Der neue Betriebsleiter, Metzgermeister Paul Russ vom Verein „Bäuerliche Schlachtgemeinschaft im Biosphärengebiet Schwäbische Alb“, stellt die Initiative vor.
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Margit Weber Wie hat es der Verein geschafft, das Schlachthaus zu erhalten? Russ: Eigentlich hätte die Gemeindeverwaltung in Westerheim, einem Ort mit rund 3000 Einwohnern im Alb-Donau-Kreis, aufgrund des Sanierungsstaus, den damit verbundenen Investitionskosten und dem Rückgang der Schlachtzahlen das EU zertifizierte Schlachthaus aus Kostengründen schließen müssen. Doch die ortsansässigen Landwirte Georg Baumeister, Emil Walter und Dietmar Moser, alle drei Direktvermarkter, wollten das nicht einfach so hinnehmen. Als es ihnen gelungen ist, die Geschäftsstelle des Biosphärengebiets und das Ingenieursbüro für Hygiene und Qualitätsmanagement Karin Wanzel mit ins Boot zu holen, schienen die Chancen für das Vorhaben, das Aus des Schlachthofes...
