Wurst-Allerlei

Wursten, Räuchern, Einmachen – Carsten Bothe setzt alle Messer in Bewegung, wenn es ums Selbermachen von Fleischprodukten geht. Der Outdoor-Spezialist erklärt, was Sau und fertige Wurst voneinander unterscheidet. Qualität geht vor Quantität – das gilt für Fleisch ebenso wie für die vorgestellten Rezepte für Wurst, Schinken und Sülze. Dieses Buch macht Leberwurstliebhaber von der Fleischtheke unabhängig. Carsten Bothe: Die Hausschlachtung. 208 Seiten, 19,99 Euro. Heel Verlag, Königswinter. ISBN 978-3-86852-685-1.