Experten beantworten Ihre Fragen

Was ist dran an dem Mythos, dass alte Tomatensorten besser schmecken? G. G. in N. Um das zu verstehen, gehen wir zurück in die Jahre vor 1950, wo Tomaten und fast alle Lebensmittel aus dem eigenen Garten kamen, oder ganz frisch aus einer nahegelegenen Gärtnerei, die auch den Wochenmarkt beschickt hat. Damals wurden die Tomaten und alles Gemüse nur im Freiland bei voller Sonnenbestrahlung ohne Folienabdeckung herangezogen. Jedes frische Gemüse, sofern man es sich leisten konnte, schmeckte sehr gut. Diese überlieferte Erinnerung prägt heute noch die Meinung, alte Tomatensorten schmecken besser, als die Heutigen. Das lässt sich weder wissenschaftlich, noch bei Geschmackstests beweisen. Auch die Behauptung, alte Tomatensorten seien im...