DESTILLATIONSVARIANTEN
Gin destillieren
Dass Gin im Trend liegt, muss an dieser Stelle nicht betont werden. Es ist bekannt. Erstaunlich ist aber, dass der Trend anhält und nach wie vor neue Gin-Brennereien entstehen und bereits vorhandene Anbieter neue Gin-Varianten auf den Markt bringen. Dem trägt ein neues Fachbuch von Philipp Schwarz und Friedrich Springob Rechnung. In dieser und der folgenden Ausgabe stellen wir es in Auszügen vor.
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Im Buch werden unter anderem in einigen Kapiteln die Grundlagen für das Herstellen von Gin vorgestellt. Dies sind zum einen die rechtlichen Aspekte und die verschiedenen Gin-Kategorien mit ihren unterschiedlichen Herstellungsweisen und Anforderungen. Zum anderen sind es die verschiedenen Zutaten und Qualitäten sowie das Wissen über die Rohware und ihre Qualitätskontrolle. Die gewünschte Gin-Kategorie ist gewählt und die Liste der Botanicals, die im Gin Verwendung finden sollen, steht fest. Die Zutaten wurden mazeriert und können nun destilliert werden.
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