Praktikerfragen: Sie fragen - wir antworten

Was versteht man unter dem Begriff" Aroma"? Der Begriff "Aroma" ist nach Artikel 3 der Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 als ein Erzeugnis definiert, das als solches nicht zum Verzehr bestimmt ist und Lebensmitteln zugesetzt wird, um ihnen einen besonderen Geruch und/oder Geschmack zu verleihen oder diesen zu verändern. Aromen können aus einzelnen Aromastoffen, natürlichen Aromastoffen, Aromaextrakten, thermisch gewonnenen Reaktionsaromen, Raucharomen, Aromavorstufen, sonstigen Aromen oder Mischungen hieraus hergestellt werden. Als "Aromastoffe" im alltäglichen Sprachgebrauch werden alle Inhaltsstoffe von Lebensmitteln verstanden, die über die Geruchsrezeptoren der Nase wahrgenommen werden können und die für die...