Ein komplizierter Markt
Die Preisabstürze im vergangenen Jahr haben die Milchwirtschaft heftig durcheinandergewirbelt. Da stellt sich die Frage, ob man mit Terminbörsen das Hoch und Runter der Märkte begrenzen kann und wie stabil der durch Export und Euroschwäche getragene Aufschwung tatsächlich ist. Das waren wichtige Themen, die die Vertreter der Milchbranche auf der Jahresversammlung der Süddeutschen Butter- und Käse-Börse e.V. www.butterkaeseboerse.de am 14. Juli in Kempten mit Eckhard Heuser, Geschäftsführer vom Milchindustrie-Verband (MIV), diskutierten.
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Zu viel Milch. Zu wenig Milch. Am Milchmarkt geht es hoch und runter. „Der Anstieg beim 40-prozentigen Edamer betrug in den vergangenen zwölf Monaten von 2,34 auf 3,30 Euro pro kg rund ein Euro. Bei Butter lag die Notierung 2009 zeitweise bei 2,25 Euro pro kg. Das war weniger als 1950“, meinte Emmerich Heilinger, Geschäftsführer der Kemptener Börse. Zur Jahreswende kletterte der Butterpreis auf 3,65 Euro, heute seien es 3,85 bis 3,90 je kg. Was aus solchen Preiskurven allerdings nicht ersichtlich ist, sind die dahinterstehenden Mengen. Bei Butter sei der Rückgang des Absatzes erheblich gewesen. „Wir liegen etwa um ein Drittel unter den Mengen des Vorjahres“, so Heilinger. Um die Preise besser vorherzusagen, gilt...
