Mehr Fleisch über bediente Theken verkauft

Anders als in den vergangenen Jahren haben sich die Verbraucher in Deutschland beim Fleischeinkauf wieder öfter bedienen lassen, auch wenn das Angebot an Ware zur Selbstbedienung bei Discountern noch etwas größer geworden ist. Die Bedientheken punkten mit dem Vertrauensvorschuss, den sie beim Verbraucher gerade in Skandalzeiten genießen. Dies zeigte sich auch im dritten Quartal dieses Jahres. Die Nachfrage nach Rindfleisch, Schweinefleisch und anderen so genannten roten Fleischarten ging in der Zeit von Juli bis September zwar um acht Prozent zurück, Supermärkte und kleinere Lebensmittelgeschäfte – wo traditionell noch viel an der Theke bedient wird – konnten ihre Mengenanteile jedoch deutlich ausbauen. Auch die Metzgereien konnten ihre...