Faszination Milch – Offene Molkerei in Wangen
Wie hoch ist der Wassergehalt in der Butter, welchen ph-Wert hat die Milch oder wie viel Pulver kann man aus einem Liter Milch herstellen? Solche und viele weitere Fragen bekamen die über 2000 Besucher am vergangenen Sonntag beim Tag der offenen Tür am Dr.-Oskar-Farny-Institut direkt von Auszubildenden und Molkereiexperten beantwortet.
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Die Azubis hatten Stationen aufgebaut. Schaukäsen, Rahm- und Pulvergewinnung – die Milchverarbeitung stieß bei den Besuchern auf großes Interesse. Im Schülerlabor ging es um Butterwasserbestimmung, ATP-Messung sowie Trockenmassebestimmung. „Wir sind zuständig für die Azubis aus Baden-Württemberg, aus Hessen, aus dem Saarland und bis ins südliche Nordrhein-Westfalen“, berichtete Institutsleiter Dr. Erwin Kitzelmann. Jahr für Jahr kommen rund 150 Auszubildende, davon 100 Milchtechnologen und 50 Laboranten nach Wangen. Die Räume werden zudem von der Friedrich-Schiedel-Schule Wangen zur dualen Ausbildung genutzt. Neben der Ausbildung führt das Institut Untersuchungen für Molkereien, Handel und Selbstvermarkter sowie amtliche...
