Butter- und Käse-Börse: Hohe Dynamik am Milchmarkt
„Die Märkte für Milchpulver und Butter waren noch nie so in Unordnung. Preisentwicklungen wie jetzt haben wir in so kurzen Zeitabständen noch nie erlebt“, meinte German Umhau, Vorsitzender der Süddeutschen Butter- und Käse-Börse e.V. auf der Mitgliederversammlung vergangenen Mittwoch in Kempten. Das Kilogramm abgepackte Butter stieg bei den Notierungen der vergangenen zwei Wochen um 50 Cent auf bis zu 3,70 Euro.
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So eine noch nie da gewesene Dynamik kenne man allenfalls von den Aktienbörsen, aber nicht bei den eher langfristig verlaufenden Milchprodukten. Im Gegensatz zu Butter und Milchpulver verläuft der Preisanstieg beim Käse langsamer. „Wegen der meist langfristig fixierten Preise tun sich die Käsereien sehr schwer auf die aktuelle Situation am Eiweiß- und am Fettmarkt zu reagieren“, meinte Geschäftsführer Emmerich Heilinger. Der Durchbruch sei aber auch beim Käse geschafft. Obwohl die Produktionskapazitäten bei Emmentaler und Edamer ausgeweitet wurden, stiegen die Preise – bei Edamer wurden sie jüngst um zehn Cent angehoben, bei Emmentaler um durchschnittlich sieben Cent. Kemptener-Börse ist wichtig für mehr Transparenz Pro Woche werden über...
