Drei Ölquellen in Niederstetten
Drei Ölquellen besitzt das Ehepaar Sonja und Franz Schmidberger in Niederstetten-Adolzhausen. Sie bauen Sonnenblumen und Raps an und gewinnen daraus mit der eigenen Ölmühle kalt gepresstes Öl für den Verkauf. Seit einigen Jahren haben Schmidbergers eine dritte ungewöhnliche Ölquelle. Aus den Samen der Schwarzrieslingtraube wird hochwertiges Traubenkernöl gewonnen.
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Dieses Traubenkernöl ist mit einer Reihe von ernährungsphysiologischen Besonderheiten versehen, die etwa zur Zeit der Römer dafür sorgte, dass dieses Öl mit Silber aufgewogen wurde. Warum das Öl in der jüngeren Vergangenheit kaum gewonnen wurde, hat verschiedene Ursachen. „Die Traubenkerne müssen gleich, nachdem sie als Trester von der Presse der Kellereien kommen, gereinigt und getrocknet werden. Werden die Traubenkerne nicht umgehend verarbeitet, leidet die Qualität des Öls. Während der Traubenlese haben die Winzer alle Hände voll zu tun und können sich nicht auch noch um das Reinigen und Pressen der Traubenkerne kümmern“, erklärt Franz Schmidberger. Putzmühle und Trocknung selbst gebaut Zudem ist das Gewinnen des kaltgepressten...
