Konzentration im Nordwesten
Die meisten großen gewerblichen Schlachtbetriebe Deutschlands mit einer Schlachtkapazität von jährlich mehr als einer Million Tiere gibt es in Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen.
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Die Schweineschlachtbranche ist in Deutschland traditionell durch einige wenige größere Unternehmen sowie eine Vielzahl kleiner und mittlerer Einheiten geprägt. 2007 gab es nach Angaben des Statistischen Bundesamtes 207 Schlachtbetriebe (technische Betriebsstätten) mit mehr als 50 Beschäftigten. Die Schlachtstufe weist eine beachtliche Konzentration auf, deren Betriebe in einem scharfen Wettbewerb untereinander stehen. Der Trend der vergangenen Jahre zeigt: Immer mehr Schlachtungen, aber immer weniger Betriebe. Laut Meldeverordnung sind am Schweinemarkt aktuell 191 Schlachtbetriebe verpflichtet, ihre Auszahlungspreise für Schlachtschweine den Statistischen Landesämtern zu melden. In diesen Betrieben kamen rund 80 Prozent aller in...
