Milch ist nicht gleich Milch
Vor dem Hintergrund der Diskussion um ESL-Milch und ihrer Kennzeichnung hat das Max-Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, über die Unterschiede der verschiedenen Variationen von Milch informiert.Demnach wird als Rohmilch diejenige Milch bezeichnet, die der Landwirt gekühlt selber vertreibt. Der Verkäufer sei dazu verpflichtet, an der Abgabestelle ein Schild mit dem Hinweis "Rohmilch - vor dem Verzehr abkochen" aufzuhängen, betonte das MRI.
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Rohmilch einzelner Bauernhöfe gebe es auch im Supermarkt. Dort werde sie als Vorzugsmilch geführt. Bei deren Produktion müssten sowohl die Kühe als auch das betreuende Personal regelmäßig untersucht werden. Die Milch habe höheren hygienischen Anforderungen zu genügen als solche, die in der Molkerei verarbeitet werde. Sie müsse direkt im Milcherzeugerbetrieb abgefüllt und innerhalb von 24 Stunden verkauft werden. Vorzugsmilch dürfe außerdem in Stätten der Gemeinschaftsverpflegung nicht ausgegeben werden, erklärte das Institut. Um Milch als ein vom Tier stammendes hochwertiges Lebensmittel unter hygienischen Gesichtspunkten sicher zu machen, werde sie in der Molkerei pasteurisiert, also wärmebehandelt. Dabei würden eventuell vorhandene...
