Lila Sommergemüse mit Sonnenanspruch
Wärmeliebende Auberginen
Auberginen sind das Ziergemüse schlechthin. Mit ihren seidig glänzenden Früchten, den weichen, samtigen Blättern und den violetten Glockenblüten sind die Nachtschattengewächse in diesem Punkt kaum zu schlagen. Über den kulinarischen Wert besteht weniger Einigkeit: Manche finden den Geschmack einfach nur fade, Liebhaber schwärmen von der cremigen Konsistenz. Ihr feines Aroma entwickeln die Früchte erst beim Backen, Grillen oder Braten.
- Veröffentlicht am
Ursprünglich waren Auberginen (bot. Solanum melongena) weiß oder gelb und gerade einmal so groß wie ein Hühnerei. Inzwischen gibt es eine Fülle an Formen und Farben. Besonders bunt ist die Auswahl bei asiatischen Sorten. Bei uns sind birnenförmige Züchtungen mit dunkelvioletten Früchten beliebt. Neuerdings machen Sorten mit apart gestreifter Schale Karriere. Ebenfalls neu ist ‘Tondo Violetta’, eine besonders attraktive und schmackhafte Bio-Züchtung mit dicken runden Früchten. Geschmacklich unterscheiden sich die großfrüchtigen Züchtungen kaum. Weiße Varianten werden von Kennern wegen des butterzarten Fleischs geschätzt, die Früchte sind jedoch extrem empfindlich und sollten wie rohe Eier behandelt werden. Den Transport im Einkaufskorb...
