Der Einzelhandel ist der wichtigste Fleischkunde
Die Zentrale Markt- und Preisberichtstelle (ZMP) legt erstmals Studie über Absatzwege und -formen für Fleisch und Geflügel vor.
- Veröffentlicht am
Von den 6,07 Millionen Tonnen Fleisch und Geflügel in Endproduktgewicht stammten 2004 mit rund 4,53 Millionen Tonnen etwa 75 Prozent aus hiesigen Schlachtereien, das restliche Viertel lieferte das Ausland. In die Verarbeitung flossen rund 2,8 Millionen Tonnen aus in- und ausländischer Erzeugung. 60.000 Tonnen verkauften die hiesigen Erzeuger im Direktabsatz, 1,1 Million Tonnen gingen außer Landes. Für die 2,1 Millionen Tonnen unverarbeitetes Fleisch, die auf dem hiesigen Markt abgesetzt wurden, war der Einzelhandel mit einem Anteil von 64 Prozent der größte Kunde. Etwa ein Fünftel entfiel auf Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, über die Metzgertheken außerhalb des Lebensmitteleinzelhandels gingen zwölf Prozent der Ware. Diese...
