Rosenkohl-Gemüsetopf mit Petersilien-PestoZutaten

300 g Rosenkohl 300 g Kartoffeln 300 g Möhren 1 Stange Lauch 1/4 Wirsing Kümmel und Fenchelsamen 30 g Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 1,2 l Gemüsebrühe Für das Pesto: 40 g Kürbiskerne 40 g glatte Petersilie 8 EL Öl 20 g frisch geriebener Parmesankäse