Bald ist Johanni

Um den Johannistag am 24. Juni ranken sich viele Geschichten und Legenden, die den Garten und die Landwirtschaft betreffen. Traditionell endet an diesem Tag beispielsweise die Spargelernte. Damit die Pflanze auch im kommenden Jahr wieder Spargeltriebe bekommt, muss sie auswachsen, um durch die Fotosynthese Reserven zu sammeln. Der Spargel braucht dafür etwa 100 Tage, bevor der erste Frost kommt. Ähnliches gilt für den Rhabarber, der nach dem 24. Juni nicht mehr geerntet werden soll. Ernährungsberater geben allerdings Entwarnung, was die erhöhte Giftigkeit zum Juni-Ende betrifft. Wer nicht gerade ein Nierenleiden hat und wer die Rhabarberstängel vor dem Verzehr schält, kann ihn weiterhin genießen. In Verbindung mit Milch oder...