Hähnchenkeulen im Speckmantel mit Rosmarin und PolentaZutaten

6 Hähnchenkeulen Salz und Pfeffer aus der Mühle 6 Scheiben Speck einige Zweige Rosmarin 2 – 3 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 3 Zweige Thymian 500 ml Geflügelbrühe 250 ml Sahne frisch geriebene Muskatnuss 150 g Polentagrieß 40 g Butter 50 g Parmesan 80 g getrocknete Tomaten aus dem Glas