Knuspriger wirds mit Öl

Frittieren mit 80 Prozent weniger Fett oder sogar ganz ohne Fett, und das bei vollem Geschmack, das versprechen Heißluftfritteusen. Wie soll das gehen? Ein Praxistest durch die Abteilung Haushaltstechnik und Textil am Agrarbildungszentrum in Landsberg am Lech zeigt, was an den Werbeaussagen dran ist.

Veröffentlicht am: von Anja Kersten
erschienen am 17.03.2018

erschienen in BWagrar 11/2018

Die Handhabung der Heißluftfritteuse ist einfach: Schublade aufziehen, Frittiergut auf das Sieb legen und Zeit einschalten. In der kleinen Form (2) kann auch Kuchen gebacken oder ein Auflauf zubereitet werden.Kersten

Eine herkömmliche Fritteuse ist ein Gerät zum Ausbacken von Lebensmitteln in heißem Fett oder Öl. Dieses Backen macht Pommes, Kroketten oder Schmalzgebäck so unglaublich knusprig und gut, aber eben auch fett. Deshalb wurden die sogenannten Heißluftfritteusen entwickelt, die auch gern als Fritteusen ohne Öl bezeichnet werden. „Doch mit einer Fritteuse hat dieses Gerät nichts zu tun", erklärt Inge Bronner von der Abteilung Haushaltstechnik und Textil. Es ist viel mehr ein kleiner Ofen mit Umluft und integriertem Grill, der garen, grillen und sogar backen kann. Es stimmt zwar, dass die Heißluftfritteuse geruchsärmer arbeitet, nicht spritzt, man sich die Aufbewahrung und Entsorgung von Fett spart und die Zubereitung weniger fettig ist als bei...

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