Seelachs mit Bohnen und Kopfsalat Zutaten

1 großes Bund Basilikum 120 ml Olivenöl 1 große Seite Seelachsfilet (800 g, ohne Haut und Gräten) 8 Scheiben Speck 1 kleiner Kopfsalat 500 g frische grüne Bohnenkerne 2 Schalotten 1/2 Bund glatte Petersilie 100 g Schlagsahne 1 EL Butter zum Anschwitzen 2 TL Mehl 50 ml Weißwein Salz, schwarzer Pfeffer 1 EL Olivenöl