Putenbratensalat auf Spargelrösti Zutaten

600 g Putenbrust Salz und Pfeffer aus der Mühle 5-6 EL Sonnenblumenöl 2 rote Zwiebeln 1 Bund Schnittlauch 2 EL Weißweinessig 1 TL Dijon-Senf 75 ml Geflügelbrühe 200 g weißen Spargel 200 g grünen Spargel 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 2-3 EL Speisestärke 80 g Butterschmalz etwas Friséesalat