Zweierlei Spaghetti mit Möhren Zutaten

400 g Vollkorn-Spaghetti | Salz | 600 g Karotten Olivenöl | Gemüsebrühe (gekörnt) | 200 ml Milch (3,5 % Fett) | 2 Zweige Estragon | ein paar Blätter Zitronenmelisse | 2 EL Frischkäse | 40 g geriebener Parmesankäse | 200 g gekochter Schinken Pfeffer, Kräutersalz