Süßes Hartgummi

Lakritze - wissenschaftlich Glycyrrhiza glabra genannt, umgangssprachlich auch als Süßholz oder Bärendreck bezeichnet - gehört zur selben Familie wie Erbsen und Bohnen, zu den Hülsenfrüchten. Es handelt sich um einen mehrjährigen Strauch, der bis zu einem Meter hoch wird. Man erntet die Wurzeln im Herbst. Die Pflanze ist in der Mittelmeerregion und in Westasien beheimatet. Man kennt sie in Spanien, Frankreich, der Türkei und Italien. Sie ist frostempfindlich, bevorzugt viel Sonne und tiefe, humusreiche Erde. In vielen Ländern, nicht nur in Deutschland, ist Lakritze sehr beliebt. Es gibt die schwarze, geschmacksintensive Süßigkeit in unzähligen Formen, Variationen und Geschmacksrichtungen. In Norddeutschland werden zum Beispiel Salmis...