Schlachtmenge: Schweine steigen - Rinder fallen
In den baden-württembergischen Schlachthöfen stiegen die Schlachtzahlen bei Schweinen im Jahr 2011 um 6,9 Prozent auf rund 4,41 Millionen Tiere, bei Rindern fielen die Schlachtungen leicht um 0,8 Prozent auf annähernd 630.000 Tiere.
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Nach Angaben des Statistischen Landesamtes Baden-Württemberg bedeutet das bei Schweinen gegenüber dem Vorjahr einen erneuten Anstieg der Schlachtzahlen um 286.000 Tiere oder 6,9 Prozent auf einen neuen Höchstwert. Damit dürften die 2009 merklich ausgebauten Schlachtkapazitäten im Land binnen Jahresfrist eine verbesserte Auslastung erfahren haben. Da andererseits der Gesamtbestand an Schweinen in den Ställen des Landes rückläufig ist, dürfte der Anstieg der Schlachtzahlen vorzugsweise auf Lieferungen aus dem angrenzenden Bayern zurückzuführen sein. Bei Rindern ging die Zahl der geschlachteten Tiere binnen Jahresfrist um 5100 (-0,8 Prozent) zurück. Im Wesentlichen wird die Fleischproduktion im Land von der Anzahl der gewerblichen...
