Das elfte Gebot

Wer meint, das Reinheitsgebot sei ein Einheitsgebot, der irrt. Um die immense Biervielfalt ebenso wie die Kreativität unserer Bierbrauer, die aus den vier Zutaten immer neue Bierstile entwickeln, werden wir weltweit beneidet. Die Möglichkeiten des Reinheitsgebots sind noch lange nicht ausgeschöpft: Deutschland durchläuft eine Renaissance des Brauens, der Biervielfalt und der Bierkultur.

Veröffentlicht am: von Katrin Fischer
erschienen am 23.04.2016

erschienen in BWagrar 16/2016

Bier wird heute in Deutschland nicht mehr so gebraut wie noch anno dazumal bis zum Jahr 1516 – Holzbottiche und offenes Feuer sucht man vergebens, ebenso abenteuerliche Zutaten wie Bilsenkraut, Stechapfel, Späne oder Ruß, die eine berauschende Wirkung erreichen sollten. Falsch dosiert, endeten diese Versuche mal mit leichten Magenverstimmungen, in schlimmen Fällen gar mit dem Tod. Das Reinheitsgebot Moderne Brauereien mit höchsten hygienischen Standards stehen heute für die Bierkultur im Land. Eines ist beim Alten geblieben: Die vier Zutaten für den edlen Gerstensaft werden sorgsam ausgewählt und kontrolliert: Wasser, Hopfen, Malz und Hefe. Mit dem Reinheitsgebot verbunden ist ein verbrieftes Qualitätsversprechen, das vom bayerischen...

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