Genuss auf allen Ebenen

Das Motto der Mittelpunktschau auf der Oberschwabenschau lautete in diesem Jahr: „Oberschwaben is(s)t mehr". Doch was essen die Oberschwaben eigentlich? Wo kommen die Lebensmittel her? Und was zeichnet die regionale Ware aus?

Veröffentlicht am: von Silvia Rueß
erschienen am 22.10.2016

erschienen in BWagrar 42/2016

Moderator (v. l.) Albrecht Siegel, Leiter des Landwirtschaftsamtes in Ravensburg, mit Annerose Herm vom Ernährungszentrum Bodensee-Oberschwaben, Kräuterspezialistin Josefine Stauber, Mostsommelier Wilhem Kessler, Obstbauer Reinhard Vöhringer, Sonja Hummel vom Verein Solidarische Landwirtschaft und Landwirt Heribert Kohlöffel.Foto: Rueß

Moderator Albrecht Siegel, Leiter des Landwirtschaftsamtes in Ravensburg, hatte zu diesen und noch mehr Fragen, vergangenen Dienstag zahlreiche Gäste auf dem Podium der Grünen Bühne. Er stellte fest, dass in einer Region wie Oberschwaben fast alles wachse und Obst und Gemüse fast jeder Art erzeugt werde. So zum Beispiel von Landwirt Heribert Kohlöffel aus Horgenzell. Vor wenigen Jahren hat er die Zuchtsauenhaltung aufgegeben und setzt seitdem auf Salat. Seither baut er die Marke SeeSalat auf und vermarktet erfolgreich an gewerbliche Kunden wie die Gastronomie oder den Lebensmitteleinzelhandel. Feldsalat oder Baby Leaf aber auch Kürbisse, Zwiebeln und neuerdings das Urgemüse Haferwurz hat er im Angebot. Diese Vielfalt kostet Zeit, nicht...

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