Zypresse des Nordens

Würzig duftend präsentiert sich nicht nur das Holz des Wacholders, auch die Beerenzapfen geben so manchem Gericht den besonderen Geschmack. Welche botanischen Eigenschaften der immergrüne Baum hat und was man aus Holz und Zapfen machen kann, lesen Sie hier.

Veröffentlicht am: von Monika Wurft
erschienen am 29.07.2017

erschienen in BWagrar 30/2017

Die Wacholderbeeren werden oft fälschlicherweise als Beeren bezeichnet. Botanisch gehören sie aber zu den Zapfen und sind erst nach bis zu drei Jahren reif.shutterstock.com/ Dionisvera (1), shutterstock.com/ Vladimir Pankov (2), shutterstock.com/ Igor Normann (3), Jörg Wurft (4), Monika Wurft (5)

Feuerbaum, Krammetsbeerenstrauch, Kranewitt oder Machandelbaum: Das sind regional unterschiedliche Namen für ein säulenförmig wachsendes Nadelgehölz, das meist vom Grund an dicht verzweigt ist und mit stachelspitzigen, graugrünen, in Quirlen stehenden Nadeln auf sich aufmerksam macht. Sein langsam gewachsenes Holz ist extrem feinjährig und würzig duftend. Wer steckt hinter diesem immergrünen Baum, dessen schwarzblaue Beeren, botanisch gar keine Beeren sind, sondern zu den Zapfen gehören und die außerdem einen hervorragenden Ruf in der Volksheilkunde genießen? Anspruchslos, aber doch sehr lichtbedürftig Auch als „Zypresse des Nordens" ist er wegen seiner engen Verwandtschaft zur Mittelmeerzypresse bekannt. Beinahe jeder hat seine...

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