Gutfleisch-Eber punkten mit wenig Geruch

Mastschweine mit bestem Fleisch: Daran arbeiten Edeka Südwest Fleisch und German Genetic im Gutfleisch-Qualitätsprogramm seit nunmehr zehn Jahren. Mit Erfolg, wie das Lebensmittelunternehmen und die Handelsorganisation des Schweinezuchtverbandes (SZV) versichern. Inzwischen wurde das Markenfleischprogramm um nicht kastrierte, männliche Mastschweine erweitert. Die züchterische Grundlage bilden Gutfleisch 2.0-Eber aus dem German Piétrain-Zuchtprogramm.

Veröffentlicht am: von Albrecht Weber, Schweinezuchtverband (SZV)/German Genetic, Annukka Gehring, Edeka Südwest Fleisch GmbH
erschienen am 27.01.2018

erschienen in BWagrar 04/2018

Susanne Karle mästet auf dem Familienbetrieb in Kupferzell-Einweiler (Hohenlohekreis) Eber für das Gutfleisch-Programm von Edeka Südwest.Gehring

Die betäubungslose Kastration von Ferkeln wird ab Januar 2019 der Vergangenheit angehören. Eine Alternative zum bisherigen System kann die Mast von unkastrierten Jungebern sein. Problematisch dabei ist, dass neben den noch offenen Fragen des Managements, ein Teil der gemästeten Eber geruchsauffällig ist und solche „Stinker" nur schwer vermarktbar sind. Verantwortlich für den Ebergeruch ist der Sexualhormon Androstenon sowie Skatol und Indol, die beim Proteinabbau im Darm entstehen. Im Rahmen des Inodorus-Zuchtprogramms werden seit 2012 Tiere selektiert und züchterisch weiterentwickelt, die sich durch sehr niedrige Werte bei diesen Substanzen auszeichnen. Selektion auf Geruchsstoffe Die Entwicklung des Inodorus-Zuchtprogramms basiert auf...

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