Tomatenschnecken mit Käse und Kräutern Zutaten (für 2 Portionen)

1 Rolle Blätterteig (270 g Nettogewicht), 3 Tomaten (ca. 100 g), je 1 EL glatte Petersilie und Thymian, 6 EL geriebener Emmentaler-Käse, 25 g Pinienkerne, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig, 1 TL Apfelgelee, Salz und Pfeffer nach Belieben. Backpapier fürs Blech