Echt alter Käse

In der ägyptischen Totenstadt Sakkara haben Forscher das weltweit älteste Stück festen Käses ausgegraben. Presseberichten zufolge lag es als Grabbeigabe in der Gruft des Phtames, eines Bürgermeisters der alt-ägyptischen Hauptstadt Memphis. Wie das Forscherteam der Universitäten Catania und Kairo in der wissenschaftlichen Zeitschrift Analytical Chemistry berichteten, handelt es sich um einen Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch. Trotz der stofflichen Veränderungen über Jahrtausende und der Bedingungen im stark alkalischen Wüstenboden hätten in dem Fund einige hinreichend stabile Peptid-Marker identifiziert werden können. Dank moderner Protein-Analysemethoden habe daher das Produkt sowohl als Käse klassifiziert als auch die überwiegende...