Rohmilchverkauf – Hofkäsereien im Trend

Direktvermarktung von Milch und Milchprodukten, lautete das Thema der von der ALB organisierten Fachveranstaltung am 10. April auf dem Betrieb von Helmut Rauscher in Ödenwaldstetten (Landkreis Reutlingen). Im Mittelpunkt standen Vorträge zur Einrichtung einer Hofkäserei und zum Verkauf von Milch ab Hof .

Veröffentlicht am: von Matthias Borlinghaus
erschienen am 20.04.2019

erschienen in BWagrar 16/2019

Eingeladen zur ALB-Fachtagung hatte (v. l.) Prof. Dr. Wilhelm Pflanz auf den Betrieb von Helmut Rauscher. Über ihre Erfahrungen in der Milchvearbeitung sprachen Marc Albrecht-Seidel, VHM; Rainer Bertsch, RP-Tübingen und Thomas Schäfer, Tübinger Bio-Bauernmilch GmbH.Borlinghaus

Mehr Wertschöpfung bestmöglich auf die Betriebe holen, damit beschäftigen wir uns seit Jahren", meinte der ALB-Vorsitzende Professor Dr. Wilhelm Pflanz zum Auftakt der Tagung. Die Arbeitsgemeinschaft Landtechnik und Ländliches Bauwesen Baden-Württemberg e.V. (ALB) kümmert sich um den Bereich Stallbau und Technik in der Nutztierhaltung. Hier hat sich auf dem Betrieb von Helmut Rauscher einiges getan. Ausgesiedelt im Jahr 1983 und zunächst angefangen mit Pferden lebt der Betrieb nun bereits seit über 20 Jahren von seiner hofeigenen Käserei und vom Event-Tourismus. Überregional bekannt ist der Bioland-Heumilchbetrieb für seine aus Rumänien stammende Büffelherde, aus deren Milch er seit vielen Jahren leckeren Rohmilchkäse herstellt. Aktuell...

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