Huhn im Glas

Seit 2018 halten Georg und Manuela Vollmer in Welschensteinach Legehennen in Mobilställen. Nach gut einem Jahr werden sie von der nächsten Generation abgelöst. Aber nicht alle geschlachteten Hennen finden als ganzer Schlachtkörper einen Abnehmer. Jetzt lässt Manuela Vollmer ihre Hennen zu Suppe verarbeiten.

Veröffentlicht am: erschienen am 29.05.2021

erschienen in BWagrar 21/2021

Manuela Vollmer lässt ihre Hennen zu Suppe verarbeiten.unknown

Manuela und Georg Vollmer bewirtschaften einen Grünlandbetrieb mit Kühen und Hühnern. Zunächst wurden nur wenige Hühner gehalten, für den Eigenbedarf und um an der Milchtankstelle auch Eier anbieten zu können. Schon bald reichte die kleine Herde jedoch nicht mehr aus, erinnert sich Manuela Vollmer. 2018 wurden die beiden Mobilställe angeschafft, die mit insgesamt 740 Tieren belegt sind. Im Frühjahr 2019 war es dann so weit, die erste Herde sollte den jüngeren Tieren Platz machen. „Zu Anfang habe ich meine Hühner als Suppenhühner angeboten", erinnert sich Manuela Vollmer. Absatz von ganzen Hennen schwer Die Friseurmeisterin ist die „Chefin" über das Federvieh. „Von den 240 im ersten Jahr eingestallten Hühnern wurden etwa 190 geschlachtet....

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