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Süßholz in der Küche Süßholz kennen viele als Grundzutat in Lakritz oder aus dem Kräuter- und Gewürztee. Wie kann sie noch verwendet werden? H. U. in R. Die edle Wurzel kann auch zum Kochen genutzt werden. Sie verleiht süßen und pikanten Speisen feinherbe bis erdige Noten, die entfernt an Fenchel erinnern. Sie passt zu Soßen und Suppen, Salatdressings, Risotto oder selbstgemachter Pasta, aber auch zu Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. In der süßen Küche verleiht die Wurzel Gebäck, Obstsalat, Desserts und Eiskrem das gewisse Etwas. Verwenden Sie aber nur kleine Mengen, da das Aroma sehr intensiv ist. Ideal ist, wenn die Lakritznote nicht direkt herausgeschmeckt wird. Als Pulver lässt sich die getrocknete Süßholzwurzel besonders...