Ebermast: Ulmer Fleisch startet Schlachtprojekt

Für die meisten Mäster im Land ist die Ebermast bisher kein Thema. Doch eine wachsende Zahl von Schlachtunternehmen will in Zukunft verstärkt männliche Mastschweine an den Haken bringen. Hierzulande loten Vionfood und Ulmer Fleisch den Markt für Schlachteber aus. Nicht zuletzt deshalb, weil der Druck von Abnehmern wächst. Als Vorreiter für den Kastrationsverzicht sieht sich Mc Donald‘s. Seit Jahresbeginn bezieht die Fastfoodkette nur noch Fleisch von unkastrierten Schweinen. Vorbehalte, Skepsis, aber auch Hoffnungen und neue Perspektiven: Die Ebermast erhitzt die Gemüter. Wo es Schweinehaltern im Südwesten bang werden kann, sehen große Mastbetriebe in Nord- und Ostdeutschland Chancen in der getrenntgeschlechtlichen Mast. Angeschoben...