Test: Wann mit dem Spargelstechen aufhören?
Niederländische Forscher der Universität Wageningen arbeiten gemeinsam mit der Fachhochschule Geisenheim an einem Computerprogramm namens "Aspire", das den optimalen Zeitpunkt zum individuellen Beenden der Spargelernte bestimmen soll. Wie der Infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft (aid) mitteilte, ist dies notwendig, da die Spargelernte immer früher im Jahr beginnt.
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Die Regel, Spargel nur bis zum 24. Juni zu stechen, ist somit nicht mehr ohne weiteres gültig. Die Spargelpflanze benötigt nach aid-Angaben für ihr Wachstum sehr viel Energie, die in den Wurzeln gespeichert werden muss, um im folgenden Jahr wieder zur Verfügung zu stehen. Wenn Spargel zu lange gestochen wird, leidet die Qualität. Bei dem neuen Testverfahren wird laut aid ein einfacher, wenig zeitaufwändiger Test zur Ermittlung des Zuckergehalts der Spargelpflanze durchgeführt, der anschließend am Computer ausgewertet werden kann. Info im Internet: www.pri.wur.nl und www.asparagus-info.org AgE
