Liebe Leserinnen und Leser,

vor zwei Jahrzehnten galten Bioobstbauern noch als Exoten. Der ökologische Anbau von Äpfeln war nicht einfach, wenn am Ende vermarktungsfähige Früchte ins Ladenregal kommen sollten. Im Laufe der Jahre hat sich manches geändert. Bioproduktion ist sozusagen hoffähig geworden, angetrieben durch Forschung, Beratung, Förderung und eine gut organisierte Vermarktung. Das zahlt sich für die Praktiker in höheren Erlösen aus. Doch wer nur auf den Produktpreis schielt, ist auf dem Holzweg. Eine gewisse Überzeugung gehört dazu, denn die Anfangsjahre sind nicht einfach. So manches Lehrgeld muss in der Umstellungszeit bezahlt werden, wie die befragten Betriebe im „Thema der Woche" in diesem Heft belegen.