Kulturpilze und Trüffel

Pilze besitzen kein Blattgrün (Chlorophyll) und zehren von Nährstoffen, die andere Pflanzen bereits aufgebaut haben. Ein dichtes Pilzgeflecht (Myzel) umspinnt mit zahllosen weißen Fäden (Hyphen) Nadeln, Blätter und Pflanzenteile aus Zellulose und zerlegt sie in einfache organische Verbindungen. Was wir für gewöhnlich als Pilz bezeichnen, ist in Wirklichkeit nur einer der Fruchtkörper, ein kleiner sichtbarer Teil des gesamten Organismus, der unterirdisch ein dichtes, viel größeres Pilzgeflecht entwickelt. Noch nicht möglich ist die Kultur von wild im Wald gedeihenden Steinpilzen, Pfifferlingen oder Maronen, die auf die natürliche Symbiose mit lebenden Bäumen angewiesen sind. Ganz anders verhalten sich Pilze, die sich von abgestorbener...