Fleisch ist ein Kulturgut

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Sektion Baden-Württemberg, hat nach rund zehn Jahren „Fleisch" wieder als Tagungsthema an der Universität Hohenheim gewählt. Fleischeslust oder Fleischesfrust? Ein „emotionales wie höchst kritisches Thema, das herausfordert", so Staatssekretärin Friedlinde Gurr-Hirsch in ihren einleitenden Worten. „Wir müssen die Küche der Altvorderen neu entdecken und das Tier von der Nase bis zum Schwanz nutzen," so ihr Appell. Verbraucher, die sich für heimisches Fleisch entscheiden, machen damit auch kurze und schonende Transportwege der Tiere zum Schlachthof möglich. Besonders bei Fleisch und Wurst sollte die Lebensmittelverschwendung ganz klein gehalten werden. Das bedeute Wertschätzung des Tieres, der...