Erstmals Winterbraugersten im Test

Laut Braugersten-Gemeinschaft wird es 2019 bundesweit deutlich weniger Sommergerste geben als im Vorjahr. Das verschärft die bereits angespannte Versorgungslage bei Braugerste weiter. Um den Bedarf an Brauware für die Malz- und Bierherstellung zu decken, bedienen sich die Verarbeiter am europäischen Rohstoffmarkt und setzen zunehmend auf Winterbraugerste aus heimischer Produktion. Die neuen, hochwertigen Sorten sind eine echte Alternative zur Sommergerste: Neben Vorteilen wie besserer Ausnutzung der Winterfeuchte, Toleranz gegenüber Frühsommertrockenheit und zeitiger Ernte werden höhere Erträge im Vergleich zur Sommergerste erzielt. Andererseits bringt der Anbau von Winterbraugerste auch Risiken mit sich. Die Qualitätsanforderungen sind...