Spezialisiert auf bunte Vielfalt

Eierfärben ist ein hartes Saisongeschäft. Bis Ostern kostet es Lebenszeit, Nerven und Schlaf. So geht es allen Eierfärbereien. Bei der Firma Beham, der ältesten Eierfärberei Deutschlands, ist jedoch auch während der Saison intensive Familienzeit. Es geht um gemeinsames Essen, familiären Zusammenhalt, Rituale und österliches Brauchtum. Familie und Firma sind eins, das Eierfärben ist eine Leidenschaft und das perfekt gekochte Ei hohe Kunst.

Veröffentlicht am: von Christine Kaiser, freie Agrarjournalistin, Weil der Stadt
erschienen am 11.04.2020

erschienen in BWagrar 15/2020

Drei Generationen stehen hinter der Eierfärberei Beham, die derzeit von Markus Rothermel (2. v. l.) und seiner Frau Inge (r.) geführt wird. Der Familienzusammenhalt ist Gold wert.Kaiser

Eierballett: Auf Farbwalzen in der Produktionshalle des Familienbetriebes Beham im bayerisch-schwäbischen Thannhausen drehen die Eier nach dem Kochen anmutig ihre Pirouetten und werden dabei von allen Seiten bunt gefärbt. Sie leuchten danach in den sechs Farben Rot, Gelb, Grün, Blau, Orange und Violett. Gefärbt wird mit Lebensmittelfarben auf Alkoholbasis. Ein beigesetzter Schellack versiegelt nicht nur die Eier, damit sie länger haltbar sind, sondern sorgt auch für ein glänzendes Aussehen. Die hübschen Primaballerinen steigen dann im Paternoster für 20 Minuten ästhetisch auf und ab. So können die frisch gefärbten Eier trocknen und auskühlen. Eine integrierte Kühlung hält Temperatur und Luftbewegung, unabhängig von der Außentemperatur in...

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